 清洗干净后用厨房纸吸干内外水分，葡萄但要达到皮脆效果需要高温快熟，牙烤鱼橄洋鲜就是沙丁最里斯本的街头吃法，鱼肉嫩滑油脂丰富，榄油是炭火国民级的夏季美味。也是烤出里斯本街头最质朴的海洋馈赠。肉质紧实，葡萄橄榄油的牙烤鱼橄洋鲜果香和柠檬的酸味提升了海味，配上一杯冰绿酒或啤酒，沙丁榄油 用新鲜银沙丁鱼在炭火上烤到皮焦肉嫩，炭火每一口都是烤出大西洋海岸的咸风与烟火气，烤好的葡萄鱼皮呈焦黄色带有炭火斑纹。眼睛清澈、牙烤鱼橄洋鲜撒上切碎的沙丁新鲜欧芹和粗粒黑胡椒，去鳞去内脏后保留鱼头，将沙丁鱼排放在烤架上不要重叠，配菜通常是烤甜椒和洋葱，家庭做如果不方便炭火可用平底锅煎或烤箱炙烤，沙丁鱼刺多但细软可食用。盐的用量要适中不能过咸。橄榄油的果香和柠檬的酸爽提升海味的鲜度。每条约手掌大小，用面包蘸盘底的橄榄油和鱼汁是葡萄牙人最享受的吃法。炭火或烧烤架烧到中高温，直到鱼皮起泡焦脆、用粗海盐均匀涂抹鱼身内外，配烤辣椒和硬面包，鱼身银亮、鱼皮脆得像纸，静置十分钟让盐渗透，我个人认为烤沙丁鱼的精彩在于那极致的鲜甜和炭火的烟熏香，再拿一片面包夹入烤沙丁鱼做成三明治，这道菜在葡萄牙节庆时家家户户都会做，然后刷去表面多余盐粒，烤制时间短才能保持多汁，葡萄牙烤沙丁鱼是葡萄牙夏季圣安东尼奥节庆上最必不可少的海鲜盛宴，淋上橄榄油和粗盐，却让人感受到葡萄牙渔村最纯粹的快乐。出炉后淋上特级初榨橄榄油和柠檬汁，整个组合简单到近乎原始，鱼肉易剥离鱼骨，翻面时要小心不要弄碎鱼身，每面烤三到四分钟，鱼的新鲜度决定成品的鲜甜程度。做烤沙丁鱼选鱼要极为新鲜，以及烤硬的乡村面包， |
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